レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★☆☆☆ ・「塩糀」「醤油糀」「甘糀」使用 ・グルテンフリー ■高菜と豚肉の発酵蒸しビーフン🌶 ■蒸しネギ糀マスタード和え🌶 ■白菜とベーコンの発酵スープ のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■高菜と豚肉の発酵蒸しビーフン～雪菜肉絲蒸米粉～ 　中国留学時代によく食べた 　「雪菜肉絲麺」という高菜に似た漬物と 　豚肉の細切り炒めがのった麺を再現。 　ビーフンは茹でず、炒めず… 　なんと蒸します！ 　忙しい時にピッタリの蒸しビーフン。 　洗い物も少なくてすみ、 　その作り方に驚くこと間違いなしです！ 　☆生徒さまの感想☆ 炒めていないのに、炒めたようなハリ感で美味しい！ 少しの量の高菜と豚肉で、味のないビーフンにこんなに 味が染みこむんだとちょっと感動！ 炒め物が苦手なのでこれは嬉しいレシピです ■蒸しネギ糀マスタード和え～蒸大葱芥末汁～ 　長ネギを蒸籠で蒸すと甘く 　トロッと仕上がります。 　熱々でも、少し時間がたってからでも 　どちらでも美味しくいただけます。 ■白菜とベーコンの発酵スープ～白菜培根湯～ 　ベーコンの塩気と旨味、白菜の甘味が 　合わさったホッとするスープ。 　薬膳でも使われるナツメを入れて 　いつもとちょっと違う気分を 　味わいましょう。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY 　 ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。