レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★★☆☆ ・「塩糀」「醤油糀」「甘糀」使用 ■粉と水で皮から作る発酵水餃子 ■豆板醤と干し海老の発酵ダレ🌶 　のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■粉と水で皮から作る発酵水餃子～水餃～ （小麦粉と米粉の皮の2種類） 　旬の白菜のシャキシャキ感と 　ニラの香りを楽しむ豚ひき肉を 　使った水餃子です。 　発酵調味料を使ってしっかりと 　味付けします。 　アツアツ、ゆげゆげをぜひ。 　中国の春節（旧正月）には、 　中国の北方では水餃子を食べて 　お祝いをする風習があります。 ３つの包み方をマスターしましょう。 ①昔のお金を模した「元宝（げんぽう）」 　「お金に恵まれますように」 　という願いを込めて中国では春節に 　この形の餃子を食べます。 ②役人の帽子を模した「官帽（かんぼう）」 　これは水餃子には適した形で、茹でた時に 　餃子がクルクルと回転します。 　それにより、早く茹で上がります。 　見た目も桃尻みたいで可愛らしく、 　出来上がりも早く、タレも絡みやすい 　という理にかなった包み方です。 ③縄のような縁どり「花辺（かへん）」 　半月型のオシャレな縄模様。 　レッスン中に西洋貴族の髪型みたい！ 　との発言があったことから 　生徒さんとの間では「バッハ」と 　密かに呼んでいます。 　 ■豆板醤と干し海老の発酵ダレ 　うま味と辛みが絶妙な発酵ダレ 　餃子だけではなく、お豆腐やサラダにも。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。