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レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)19■粉と水で皮から作る発酵水餃子■豆板醤と干し海老の発酵ダレ

5,500円

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レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度:★★★☆☆ ・「塩糀」「醤油糀」「甘糀」使用 ■粉と水で皮から作る発酵水餃子 ■豆板醤と干し海老の発酵ダレ🌶  のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用   苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK! ■粉と水で皮から作る発酵水餃子~水餃~ (小麦粉と米粉の皮の2種類)  旬の白菜のシャキシャキ感と  ニラの香りを楽しむ豚ひき肉を  使った水餃子です。  発酵調味料を使ってしっかりと  味付けします。  アツアツ、ゆげゆげをぜひ。  中国の春節(旧正月)には、  中国の北方では水餃子を食べて  お祝いをする風習があります。 3つの包み方をマスターしましょう。 ①昔のお金を模した「元宝(げんぽう)」  「お金に恵まれますように」  という願いを込めて中国では春節に  この形の餃子を食べます。 ②役人の帽子を模した「官帽(かんぼう)」  これは水餃子には適した形で、茹でた時に  餃子がクルクルと回転します。  それにより、早く茹で上がります。  見た目も桃尻みたいで可愛らしく、  出来上がりも早く、タレも絡みやすい  という理にかなった包み方です。 ③縄のような縁どり「花辺(かへん)」  半月型のオシャレな縄模様。  レッスン中に西洋貴族の髪型みたい!  との発言があったことから  生徒さんとの間では「バッハ」と  密かに呼んでいます。   ■豆板醤と干し海老の発酵ダレ  うま味と辛みが絶妙な発酵ダレ  餃子だけではなく、お豆腐やサラダにも。 ▶レシピと動画URLについて  お支払い確定後、自動的に配布されます。  動画にはパスワードを入力してご覧ください。  現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、  都合により見られなくなることもありますので  ご了承ください。 ▶ご質問とご回答  レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント  にてお受けしています。(ご購入日より2ヶ月)  48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点  3種類の発酵調味料を使用します。  塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)  使うものによって(市販の商品、手作りに関わらず)  味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。   ・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。   (市販のものは13%のものが多いです。)  ・甘糀は市販のものを使う場合は、   米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを   選んでください。ドリンクとして飲める   ストレートタイプのものではありません。     ご参考【甘酒には2種類ある】   https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。  ご家庭でお楽しみ下さい。  レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は  固く禁じます。  これに反する行為を行った場合には、  関係法令に基づき、民事、刑事を問わず  法的責任を負うことがあります。

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