レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)25 ■まん丸発酵春巻(五目) ■まん丸発酵春巻(そら豆)
5,500円
※こちらはダウンロード商品です
25.2204dimsum.pdf
648KB
レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。
・難易度:★★★☆☆
・「塩糀」「醤油糀」使用
■まん丸発酵春巻(五目)
■まん丸発酵春巻(そら豆)
のレシピ動画です。
※「🌶」マークには辛み調味料を使用
苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK!
■まん丸発酵春巻~春巻~
(五目とそら豆の2種類)
もともと春巻は、春野菜を巻いたことから
「春巻」という名前がつきました。
この2つの春巻もタケノコ、そら豆を使用。
色合いも春らしく仕上げました。
断面をまん丸に仕上げる
「秘密の巻き方」を伝授します♪
断面がまん丸だと、
お皿との接点が「面」ではなく
「点」なので、揚げてから時間が
経ってもパリパリな状態が続きます。
また、
春巻きのとじ終わりの部分の接着剤は、
一般的に「小麦粉と水を混ぜたもの」
を使うことが多いですが、
どうしても塗った後が白くなって
しまうので今回は使用しません。
皆さんがよく知っている
あるモノを使います♪
春巻がいまいち美味しくできない
という方は要チェックです♪
【生徒さまのご感想】
・パリパリの皮からジューシーな五目、とろみ感が◎
・オリジナリティが溢れるレシピに
美味しくて感動してしまいました!
・平たい春巻との違いは、見た目の可愛さだけでなく
皮のサクサク感、ベチャっとしない。
・春巻を一から作ったのは初めてだけど
どっちもサクサクパリパリにできた!
・もう平たくない!
・いつもへにゃって残念な感じになってた五目春巻が、
さっくさくパッリパリに揚がってて、
すっごい嬉しかったです〜。
もちろん味も最高❤️👍
主人もうまい!ってばくばく食べてくれました😋
五目の具の味付けがいつもイマイチ決まらなくて、
皮はへにゃっとなるしで作りたくなかったんですけど、
これからは自信持って作れます😆
めちゃくちゃ嬉しい〜✨
形もまんまる綺麗な形にできて、
感動の仕上がりでした!!!👏✨
個人的にはそら豆と豆豉の春巻が大ヒット❣️
はちみつ&花椒合うー‼️🤩
・パリパリのおいしい春巻きが作れて
とても嬉しかったです。家族にも大好評でした。
ちょっとしたコツでこんなにおいしくなるなんて、
驚きです。春巻好きの私はもちろんお気に入りの
一品となりましたが、春巻がそこまで好きでない
夫も気に入ってくれたので、
これから大活躍しそうです。
▶レシピと動画URLについて
お支払い確定後、自動的に配布されます。
動画にはパスワードを入力してご覧ください。
現在は動画視聴の期限は設けておりません。
できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、
都合により見られなくなることもありますので
ご了承ください。
▶ご質問とご回答
レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント
にてお受けしています。(ご購入日より2ヶ月)
48時間以内にご回答させていただきます。
▶発酵調味料使用時の注意点
3種類の発酵調味料を使用します。
塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)
使うものによって(市販の商品、手作りに関わらず)
味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。
・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。
(市販のものは13%のものが多いです。)
・甘糀は市販のものを使う場合は、
米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを
選んでください。ドリンクとして飲める
ストレートタイプのものではありません。
ご参考【甘酒には2種類ある】
https://youtu.be/25ICd3bhKWY
※商用利用不可です。
ご家庭でお楽しみ下さい。
レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は
固く禁じます。
これに反する行為を行った場合には、
関係法令に基づき、民事、刑事を問わず
法的責任を負うことがあります。
その他のアイテム
-
- レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)16■発酵肉まん
- ¥5,500
-
- レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)10■広東式発酵エビ焼売 ■香港風糀焼きそば
- ¥5,500
-
- レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)34■発酵チャーシューまん■ヤンチュン麺
- ¥6,600
-
- レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)39■醸し腸粉2種■豚肉ときくらげの発酵卵炒め
- ¥6,600
-
- レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)40■豚肉とカニ棒の海苔巻き蒸し ■鶏肉とピーナッツの唐辛子炒め
- ¥6,600
-
- レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)06■カリっとハネ付き発酵焼き餃子■パリパリ麻辣糀キュウリ
- ¥5,500