







レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)26■発酵蒸し豚 食べる高菜ソース ■スナップエンドウの醸しチーズ添え ■黒ごま坦々糀スープ
5,500円
※こちらはダウンロード商品です
26.2205chinese.pdf
799KB
レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。
・難易度:★★★☆☆
・「塩糀」「醤油糀」「甘糀」使用
・グルテンフリー
■発酵蒸し豚 食べる高菜ソース
■スナップエンドウの醸しチーズ添え
■黒ごま坦々糀スープ
のレシピ動画です。
※「🌶」マークには辛み調味料を使用
苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK!
■発酵蒸し豚 食べる高菜ソース
~蒸猪肉~🌶
ヘルシーにヒレ肉と豚肩ロースで。
茹でるより、焼くよりも
"蒸す"と柔らかく仕上がります。
薄く切って高菜をベースにした
酸っぱ辛い食べるタレを乗せても、
レタスにキムチものせて巻き巻きしても。
タレを絡めてチャーシューに
する方法もお伝えします。
一度作れば気分に合わせた
食べ方ができるので便利ですよ♪
■スナップエンドウの醸しチーズ添え
~蒸豌豆軟奶酪~
春の野菜スナップエンドウと
ペアリングがよいとされている
マスカルポーネチーズと発酵調味料と
クルミを合わせました。
スナップエンドウの甘さが際立ちます。
■黒ごま坦々糀スープ~黒坦担湯~🌶
もやしと春雨とにらと黒ごまの
いい香りが絶妙のスープ。
お鍋は使わず蒸籠だけで作りますよ。
〔生徒さまの感想〕
・豚肉は余分な油や臭みが
抜けて柔らかい!
・豚肉はほんとに嫌な臭みがなくてgood!
・スナップエンドウのマスカルポーネ
×〇〇×塩麹、はまりそう!
マスカルポーネはティラミスくらいした
イメージなかったのですが、〇〇が合うんですね!
※〇〇は和食材
・簡単だけど、味に妥協なしのレシピが嬉しい!
・肩ロースの蒸し豚使ってラーメン作りました。
蒸し豚とっても美味しかった!
▶レシピと動画URLについて
お支払い確定後、自動的に配布されます。
動画にはパスワードを入力してご覧ください。
現在は動画視聴の期限は設けておりません。
できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、
都合により見られなくなることもありますので
ご了承ください。
▶ご質問とご回答
レッスン内容についてのご質問はLINE公式
アカウントにてお受けしています。
(ご購入日より2ヶ月)
48時間以内にご回答させていただきます。
▶発酵調味料使用時の注意点
3種類の発酵調味料を使用します。
塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)
使うものによって(市販の商品、手作りに
関わらず)味が異なりますので、量を調節
してご使用下さい。
・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。
(市販のものは13%のものが多いです。)
・甘糀は市販のものを使う場合は、
米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを
選んでください。ドリンクとして飲める
ストレートタイプのものではありません。
ご参考【甘酒には2種類ある】
https://youtu.be/25ICd3bhKWY
※商用利用不可です。
ご家庭でお楽しみ下さい。
レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は
固く禁じます。
これに反する行為を行った場合には、
関係法令に基づき、民事、刑事を問わず
法的責任を負うことがあります。
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