レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★★☆☆ ・「塩糀」「醤油糀」「甘糀」使用 ・グルテンフリー ■発酵蒸し豚 食べる高菜ソース　 ■スナップエンドウの醸しチーズ添え ■黒ごま坦々糀スープ のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■発酵蒸し豚 食べる高菜ソース　 ～蒸猪肉～🌶 　ヘルシーにヒレ肉と豚肩ロースで。 　茹でるより、焼くよりも 　"蒸す"と柔らかく仕上がります。 　薄く切って高菜をベースにした 　酸っぱ辛い食べるタレを乗せても、 　レタスにキムチものせて巻き巻きしても。 　タレを絡めてチャーシューに 　する方法もお伝えします。 　一度作れば気分に合わせた 　食べ方ができるので便利ですよ♪ ■スナップエンドウの醸しチーズ添え ～蒸豌豆軟奶酪～ 　春の野菜スナップエンドウと 　ペアリングがよいとされている 　マスカルポーネチーズと発酵調味料と 　クルミを合わせました。 　スナップエンドウの甘さが際立ちます。 ■黒ごま坦々糀スープ～黒坦担湯～🌶 　もやしと春雨とにらと黒ごまの 　いい香りが絶妙のスープ。 　お鍋は使わず蒸籠だけで作りますよ。 〔生徒さまの感想〕 ・豚肉は余分な油や臭みが 抜けて柔らかい！ ・豚肉はほんとに嫌な臭みがなくてgood！ ・スナップエンドウのマスカルポーネ 　×〇〇×塩麹、はまりそう！ 　マスカルポーネはティラミスくらいした 　イメージなかったのですが、〇〇が合うんですね！ 　※〇〇は和食材 ・簡単だけど、味に妥協なしのレシピが嬉しい！ ・肩ロースの蒸し豚使ってラーメン作りました。 　蒸し豚とっても美味しかった！ ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式 　アカウントにてお受けしています。 （ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに 　関わらず）味が異なりますので、量を調節 　してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY 　 ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。