レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★☆☆☆☆ ・「塩糀」「醤油糀」使用 ・グルテンフリー ■発酵バンバンジー涼麺 ■オクラの糀ニンニクソース蒸し🌶 ■発酵シェントウジャン🌶 のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■発酵バンバンジー涼麺～棒棒鶏絲涼麺～ バンバンジーを冷麺に。 糀でつけた鶏肉は柔らかく 絶妙な塩気とうまみです。 胡麻ベースのタレがポイント。 うまみ、コク、爽やかさ、辛み、甘味。 全てが整った自信のタレです。 麺によく絡みます。 ■オクラの糀ニンニクソース蒸し ～蒜蓉蒸秋葵～ オクラをシンプルに仕上げました。 鮮やかな色が初夏の到来を告げているよう。 茹でると冷水にとったりしますが、 その必要もありません。 手間も省けてgood！ にんにくと唐辛子が効いているので ビールと一緒に食べるのもおススメです。 ■発酵シェントウジャン～鹹豆漿～ 台湾の朝の定番メニューで、 豆乳をベースのスープ。 塩気と酸味のバランスがいい！ そのままいただいてもいいですが、 ちょっとだけ涼麺にかるとコクが出ます！ ＜生徒様のご感想＞ ・暑い日にピッタリ、いつもながら 　絶妙な配合のタレが美味しくて、 　麺がすすみました。 ・何処の中華料理屋より 　我が家の冷やし中華が一番旨い！ ・オクラのタレも美味しくて 　他の野菜でも絶対に試してみたい ・台湾のあの朝ごはんが家で食べられる幸せ♡ ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式 　アカウントにてお受けしています。 （ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに 　関わらず）味が異なりますので、量を調節 　してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY 　 ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。