






レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)28■発酵バンバンジー涼麺 ■オクラの糀ニンニクソース蒸し ■発酵シェントウジャン
5,500円
※こちらはダウンロード商品です
28.2206chinese.pdf
639KB
レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。
・難易度:★☆☆☆☆
・「塩糀」「醤油糀」使用
・グルテンフリー
■発酵バンバンジー涼麺
■オクラの糀ニンニクソース蒸し🌶
■発酵シェントウジャン🌶
のレシピ動画です。
※「🌶」マークには辛み調味料を使用
苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK!
■発酵バンバンジー涼麺~棒棒鶏絲涼麺~
バンバンジーを冷麺に。
糀でつけた鶏肉は柔らかく
絶妙な塩気とうまみです。
胡麻ベースのタレがポイント。
うまみ、コク、爽やかさ、辛み、甘味。
全てが整った自信のタレです。
麺によく絡みます。
■オクラの糀ニンニクソース蒸し
~蒜蓉蒸秋葵~
オクラをシンプルに仕上げました。
鮮やかな色が初夏の到来を告げているよう。
茹でると冷水にとったりしますが、
その必要もありません。
手間も省けてgood!
にんにくと唐辛子が効いているので
ビールと一緒に食べるのもおススメです。
■発酵シェントウジャン~鹹豆漿~
台湾の朝の定番メニューで、
豆乳をベースのスープ。
塩気と酸味のバランスがいい!
そのままいただいてもいいですが、
ちょっとだけ涼麺にかるとコクが出ます!
<生徒様のご感想>
・暑い日にピッタリ、いつもながら
絶妙な配合のタレが美味しくて、
麺がすすみました。
・何処の中華料理屋より
我が家の冷やし中華が一番旨い!
・オクラのタレも美味しくて
他の野菜でも絶対に試してみたい
・台湾のあの朝ごはんが家で食べられる幸せ♡
▶レシピと動画URLについて
お支払い確定後、自動的に配布されます。
動画にはパスワードを入力してご覧ください。
現在は動画視聴の期限は設けておりません。
できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、
都合により見られなくなることもありますので
ご了承ください。
▶ご質問とご回答
レッスン内容についてのご質問はLINE公式
アカウントにてお受けしています。
(ご購入日より2ヶ月)
48時間以内にご回答させていただきます。
▶発酵調味料使用時の注意点
3種類の発酵調味料を使用します。
塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)
使うものによって(市販の商品、手作りに
関わらず)味が異なりますので、量を調節
してご使用下さい。
・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。
(市販のものは13%のものが多いです。)
・甘糀は市販のものを使う場合は、
米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを
選んでください。ドリンクとして飲める
ストレートタイプのものではありません。
ご参考【甘酒には2種類ある】
https://youtu.be/25ICd3bhKWY
※商用利用不可です。
ご家庭でお楽しみ下さい。
レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は
固く禁じます。
これに反する行為を行った場合には、
関係法令に基づき、民事、刑事を問わず
法的責任を負うことがあります。
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