レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★☆☆☆☆ ・「塩糀」使用 ・グルテンフリー ■春キャベツとアンチョビの発酵蒸しビーフン🌶 ■あさりの発酵中華茶碗蒸し ■エビとろろ糀蒸し のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■春キャベツとアンチョビの発酵蒸しビーフン ～巻心菜鯷魚蒸米粉～ 　ビーフンは下茹でもせず…蒸すだけ！ 　忙しい時にピッタリ！ 　洗い物も少なくて済みます。 　体験して欲しいのは、 　茹でたビーフンとは異なる 　「絶妙な歯ごたえ」と 　「麺同士の離れの良さ」。 　春キャベツとアンチョビで 　包丁いらずなのも嬉しいポイントです。 ■あさりの発酵中華茶碗蒸し～哈仔水蒸蛋～ 　旬のあさりを中華茶碗蒸しに。 　貝の出汁が最大の調味料。 　口に運ぶたびに旨味が広がり 　何度もリピートしたくなること間違いなし！ ■エビとろろ糀蒸し～蝦仁蒸山薬～ 　発酵調味料を1種類入れるだけで、 　「どこからこのうま味がくるの？」 　と思わずつぶやきたくなる味。 　お酒のアテにもピッタリな一品です。 【生徒様の感想】 ・糀と食材がうまみを引き立て合ってる。 ・茶碗蒸しは家庭料理で、料亭のような一品。 ・改めて蒸籠ってスゴイ！ 　糀を使った調味料は格別！！と感じました。 ・どれも感動的な美味しさ！ 　特に蒸しビーフンとアンチョビソースが 　目から鱗でした♪ ・罪悪感が全くない。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式 　アカウントにてお受けしています。 （ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに 　関わらず）味が異なりますので、量を調節 　してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY 　 ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。