







レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)24■春キャベツとアンチョビの発酵蒸しビーフン ■あさりの発酵中華茶碗蒸し ■エビとろろ糀蒸し
5,500円
※こちらはダウンロード商品です
24.2204chinese.pdf
586KB
レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。
・難易度:★☆☆☆☆
・「塩糀」使用
・グルテンフリー
■春キャベツとアンチョビの発酵蒸しビーフン🌶
■あさりの発酵中華茶碗蒸し
■エビとろろ糀蒸し
のレシピ動画です。
※「🌶」マークには辛み調味料を使用
苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK!
■春キャベツとアンチョビの発酵蒸しビーフン
~巻心菜鯷魚蒸米粉~
ビーフンは下茹でもせず…蒸すだけ!
忙しい時にピッタリ!
洗い物も少なくて済みます。
体験して欲しいのは、
茹でたビーフンとは異なる
「絶妙な歯ごたえ」と
「麺同士の離れの良さ」。
春キャベツとアンチョビで
包丁いらずなのも嬉しいポイントです。
■あさりの発酵中華茶碗蒸し~哈仔水蒸蛋~
旬のあさりを中華茶碗蒸しに。
貝の出汁が最大の調味料。
口に運ぶたびに旨味が広がり
何度もリピートしたくなること間違いなし!
■エビとろろ糀蒸し~蝦仁蒸山薬~
発酵調味料を1種類入れるだけで、
「どこからこのうま味がくるの?」
と思わずつぶやきたくなる味。
お酒のアテにもピッタリな一品です。
【生徒様の感想】
・糀と食材がうまみを引き立て合ってる。
・茶碗蒸しは家庭料理で、料亭のような一品。
・改めて蒸籠ってスゴイ!
糀を使った調味料は格別!!と感じました。
・どれも感動的な美味しさ!
特に蒸しビーフンとアンチョビソースが
目から鱗でした♪
・罪悪感が全くない。
▶レシピと動画URLについて
お支払い確定後、自動的に配布されます。
動画にはパスワードを入力してご覧ください。
現在は動画視聴の期限は設けておりません。
できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、
都合により見られなくなることもありますので
ご了承ください。
▶ご質問とご回答
レッスン内容についてのご質問はLINE公式
アカウントにてお受けしています。
(ご購入日より2ヶ月)
48時間以内にご回答させていただきます。
▶発酵調味料使用時の注意点
3種類の発酵調味料を使用します。
塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)
使うものによって(市販の商品、手作りに
関わらず)味が異なりますので、量を調節
してご使用下さい。
・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。
(市販のものは13%のものが多いです。)
・甘糀は市販のものを使う場合は、
米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを
選んでください。ドリンクとして飲める
ストレートタイプのものではありません。
ご参考【甘酒には2種類ある】
https://youtu.be/25ICd3bhKWY
※商用利用不可です。
ご家庭でお楽しみ下さい。
レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は
固く禁じます。
これに反する行為を行った場合には、
関係法令に基づき、民事、刑事を問わず
法的責任を負うことがあります。
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