レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★☆☆☆ ・「塩糀」「醤油糀」「甘糀」使用 ・グルテンフリー ■白身魚の発酵豆鼓蒸し ■カボチャとユリ根の醸し蒸し ■大根とシメジの糀スープ のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■白身魚の発酵豆鼓蒸し ～鼓汁蒸魚～ 黒豆を発酵させた「豆鼓（トウチ）」 を使った蒸し魚。 奥深い味わいにきっと驚くはず。 魚は蒸籠で蒸すととびきりふわふわに。 下に敷いたお豆腐は魚の美味しいダシが 染みて絶品です。 ■カボチャとユリ根の醸し蒸し ～蒸南瓜百合～ 素材の味を極限に活かした野菜蒸し。 発酵調味料と一緒に食べると 甘味と旨味が口の中いっぱいに広がります。 ■大根とシメジの糀スープ ～蘿蔔菌菇湯～ シンプルだからこそ素材の味をしっかり 感じて欲しいスープです。 大根は代謝のサポートをしてくれたり、 むくみ予防、美容にも効果的。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式 　アカウントにてお受けしています。 （ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに 　関わらず）味が異なりますので、量を調節 　してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY 　 ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。