









レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)33■発酵ニラ饅頭■カボチャの発酵焼きビーフン
6,600円
※こちらはダウンロード商品です
33.adv_.dimsum2208.pdf
547KB
レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。
・難易度:★★★★★
・「塩糀」「醤油糀」使用
■発酵ニラ饅頭
■カボチャの発酵焼きビーフン
のレシピ動画です。
※難易度5、生地の扱いが難しいレシピです。
このレッスンの受講前に、
16の肉まん、19の水餃子を事前に
ご受講することをおススメします。
※「🌶」マークには辛み調味料を使用
苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK!
■発酵ニラ饅頭
皮は小麦粉を使わないグルテンフリーです。
半透明の皮から中の餡が透けて美しい
皮がカリッと餡のエビがプリッと
お肉がジューシーな点心です。
皮作りと、包餡がポイントです。
グルテンがない皮は、
小麦粉の皮に比べると扱いが難しいですが、
作りあげた時の感動は計り知れません。
色白で眺めているだけでうっとりします。
プルプルに蒸して、
フライパンで軽く
焼き目を付けて完成です♪
皮は薄めで、餡がたっぷり。
中からジューシーな肉汁が
ピュッと出てくるので、
やけどに気を付けて下さいね。
■カボチャの発酵焼きビーフン
台湾で食べられている
カボチャを使ったビーフンです。
発酵調味料で味付けすると
カボチャの甘みと相まって
うまみがじわっと感じられます。
ビーフンは茹でるのではなく、
蒸して作ります。
独特の食感をお楽しみください♪
〔生徒さまのご感想〕
✓ニラ饅頭めっっっちゃ美味しかったです!
中の餡の味付け最高だし、この皮がまた美味しい〜❤️
そしてビーフンもこれまた美味しい〜!
ビーフンとかぼちゃって意外な組み合わせだなぁ
と思ったけど合うんですね!
✓ニラ饅頭、子どもたちすごく気に入って
パクパク食べてました。
お昼に食べて、3時のおやつもニラ饅頭でした。
✓息子の夏休みの宿題の一言日記は、
「ニラ饅頭おいしかったです。」でした。
✓包みはまだ修行が必要だけど、
皮から作ったニラ饅頭はツヤツヤ!
カボチャのビーフン、今回はちょっと和風な
感じでホッとする味。ビーフンってレシピが無限。
▶レシピと動画URLについて
お支払い確定後、自動的に配布されます。
動画にはパスワードを入力してご覧ください。
現在は動画視聴の期限は設けておりません。
できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、
都合により見られなくなることもありますので
ご了承ください。
▶ご質問とご回答
レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント
にてお受けしています。(ご購入日より2ヶ月)
48時間以内にご回答させていただきます。
▶発酵調味料使用時の注意点
3種類の発酵調味料を使用します。
塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)
使うものによって(市販の商品、手作りに関わらず)
味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。
・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。
(市販のものは13%のものが多いです。)
・甘糀は市販のものを使う場合は、
米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを
選んでください。ドリンクとして飲める
ストレートタイプのものではありません。
ご参考【甘酒には2種類ある】
https://youtu.be/25ICd3bhKWY
※商用利用不可です。
ご家庭でお楽しみ下さい。
レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は
固く禁じます。
これに反する行為を行った場合には、
関係法令に基づき、民事、刑事を問わず
法的責任を負うことがあります。
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