レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★★★★ ・「塩糀」「醤油糀」使用 ■発酵ニラ饅頭 ■カボチャの発酵焼きビーフン 　のレシピ動画です。 ※難易度５、生地の扱いが難しいレシピです。 　このレッスンの受講前に、 　16の肉まん、19の水餃子を事前に 　ご受講することをおススメします。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■発酵ニラ饅頭 皮は小麦粉を使わないグルテンフリーです。 半透明の皮から中の餡が透けて美しい 皮がカリッと餡のエビがプリッと お肉がジューシーな点心です。 皮作りと、包餡がポイントです。 グルテンがない皮は、 小麦粉の皮に比べると扱いが難しいですが、 作りあげた時の感動は計り知れません。 色白で眺めているだけでうっとりします。 プルプルに蒸して、 フライパンで軽く 焼き目を付けて完成です♪ 皮は薄めで、餡がたっぷり。 中からジューシーな肉汁が ピュッと出てくるので、 やけどに気を付けて下さいね。 ■カボチャの発酵焼きビーフン 台湾で食べられている カボチャを使ったビーフンです。 発酵調味料で味付けすると カボチャの甘みと相まって うまみがじわっと感じられます。 ビーフンは茹でるのではなく、 蒸して作ります。 独特の食感をお楽しみください♪ 〔生徒さまのご感想〕 ✓ニラ饅頭めっっっちゃ美味しかったです！ 　中の餡の味付け最高だし、この皮がまた美味しい〜❤️ 　そしてビーフンもこれまた美味しい〜！ 　ビーフンとかぼちゃって意外な組み合わせだなぁ 　と思ったけど合うんですね！ ✓ニラ饅頭、子どもたちすごく気に入って 　パクパク食べてました。 　お昼に食べて、3時のおやつもニラ饅頭でした。 ✓息子の夏休みの宿題の一言日記は、 　「ニラ饅頭おいしかったです。」でした。 ✓包みはまだ修行が必要だけど、 　皮から作ったニラ饅頭はツヤツヤ！ 　カボチャのビーフン、今回はちょっと和風な 　感じでホッとする味。ビーフンってレシピが無限。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。