






レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)37■スープ溢れる発酵小籠包■春菊のニンニク塩糀炒め
6,600円
※こちらはダウンロード商品です
37.adv_dimsum2212.pdf
532KB
レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。
・難易度:★★★★★
・「塩糀」使用
■スープ溢れる発酵小籠包
■春菊のニンニク塩糀炒め
のレシピ動画です。
※難易度5、生地の扱いが難しいレシピです。
このレッスンの受講前に、
16の肉まん、19の水餃子を事前に
ご受講することをおススメします。
※「🌶」マークには辛み調味料を使用
苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK!
■スープ溢れる発酵小籠包
知らない人はいないであろう、
超有名点心、小籠包です。
定番の白だけでもいいのですが、
ピンク色など他の色もあると
彩りがキレイになって、おススメです。
小籠包というと
てっぺんに穴が空いているものと
しっかり閉じられたものがありますね。
両方の包み方をお教えします。
てっぺんが空いているタイプは、
「とびっこ」などを
乗せると華やかになりますよ。
小籠包はなんといっても、
溢れでるアツアツのスープが特徴ですよね。
蒸籠の蓋を取った瞬間の湯気はもちろん、
小籠包にお箸を入れた瞬間に溢れ出る
スープをほおばった時の感動はこの上ないです。
溢れるスープは通常は鶏がらスープなのですが
鶏がらスープを取るには数時間かかります。
私自身もそれがネックで何度も作るのを諦めました。
そこで、糀を使って旨味たっぷりのスープを作ります。
塩糀があれば、スグにできちゃいます!
ぜひおうちで小籠包を楽しんでください。
冷凍保存もできて食べたい時にすぐ食べられますよ。
■春菊のニンニク塩糀炒め
付け合わせには、
春菊のニンニク塩糀炒めを。
春菊には、牛乳以上のカルシウムや
βカロテンが豊富。
そして、春菊独特の香りは
自律神経に作用して
食欲の増進や咳を鎮めるなどの
働きがありますよ。
火を入れると、
150gペロッと食べられちゃいますよ。
▶レシピと動画URLについて
お支払い確定後、自動的に配布されます。
動画にはパスワードを入力してご覧ください。
現在は動画視聴の期限は設けておりません。
できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、
都合により見られなくなることもありますので
ご了承ください。
▶ご質問とご回答
レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント
にてお受けしています。(ご購入日より2ヶ月)
48時間以内にご回答させていただきます。
▶発酵調味料使用時の注意点
3種類の発酵調味料を使用します。
塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)
使うものによって(市販の商品、手作りに関わらず)
味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。
・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。
(市販のものは13%のものが多いです。)
・甘糀は市販のものを使う場合は、
米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを
選んでください。ドリンクとして飲める
ストレートタイプのものではありません。
ご参考【甘酒には2種類ある】
https://youtu.be/25ICd3bhKWY
※商用利用不可です。
ご家庭でお楽しみ下さい。
レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は
固く禁じます。
これに反する行為を行った場合には、
関係法令に基づき、民事、刑事を問わず
法的責任を負うことがあります。
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