レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★★★★ ・「塩糀」使用 ■スープ溢れる発酵小籠包 ■春菊のニンニク塩糀炒め のレシピ動画です。 ※難易度５、生地の扱いが難しいレシピです。 　このレッスンの受講前に、 　16の肉まん、19の水餃子を事前に 　ご受講することをおススメします。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■スープ溢れる発酵小籠包 知らない人はいないであろう、 超有名点心、小籠包です。 定番の白だけでもいいのですが、 ピンク色など他の色もあると 彩りがキレイになって、おススメです。 小籠包というと てっぺんに穴が空いているものと しっかり閉じられたものがありますね。 両方の包み方をお教えします。 てっぺんが空いているタイプは、 「とびっこ」などを 乗せると華やかになりますよ。 小籠包はなんといっても、 溢れでるアツアツのスープが特徴ですよね。 蒸籠の蓋を取った瞬間の湯気はもちろん、 小籠包にお箸を入れた瞬間に溢れ出る スープをほおばった時の感動はこの上ないです。 溢れるスープは通常は鶏がらスープなのですが 鶏がらスープを取るには数時間かかります。 私自身もそれがネックで何度も作るのを諦めました。 そこで、糀を使って旨味たっぷりのスープを作ります。 塩糀があれば、スグにできちゃいます！ ぜひおうちで小籠包を楽しんでください。 冷凍保存もできて食べたい時にすぐ食べられますよ。 ■春菊のニンニク塩糀炒め 付け合わせには、 春菊のニンニク塩糀炒めを。 春菊には、牛乳以上のカルシウムや βカロテンが豊富。 そして、春菊独特の香りは 自律神経に作用して 食欲の増進や咳を鎮めるなどの 働きがありますよ。 火を入れると、 150gペロッと食べられちゃいますよ。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。