レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★★☆☆ ・「醤油糀」使用 ■発酵チャイニーズミートパイ ■発酵胡麻ダレ白菜 のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ ■発酵チャイニーズミートパイ ～肉餅 ～ 北京で食べられる日本の 「おやき」のような食べ物です。 フライパンを使って作ります。 パイと言っているように、 断面を見ていただくと、 生地が何層かに積み重なっている のがわかっていただけると思います。 こんがりと焼けた生地、 そして外側はパリッとしています。 この食感のコントラストを生むのは、 小麦粉の扱い方にあります。 そのポイントをお教えします。 中の具は、豚肉もしくは 合いびき肉を使います。 そのまま食べられるように 少し濃いめの味付けです。 層を作る包み方が最大のポイント。 うっすら透ける肉とニラが いい味を出しています。 フライパンでこんがり焼くと、 いい色、表面はカリカリです。 食事というよりも、 スナック感覚で 小腹がすいた時やおやつに ピッタリかもしれません。 ■発酵胡麻ダレ白菜～乾隆白菜 ～ 清代の皇帝、乾隆帝が江南地方から 北京に帰ってきた時に ある小さなレストランで食べて えらく気に入ったという白菜の冷菜です。 火を使わずパパっとできます。 ただ、作り置きには向かないメニューです。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。