レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★★★☆ ・「塩糀」使用 ■台湾ネギパイ ■クリアスープビーフン のレシピ動画です。 ※「🌶」マークには辛み調味料を使用 　 苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK！ 朝ごはんからおやつまで幅広く親しまれる 「台湾ネギパイ」。 業務スーパーでも売られており、 台湾好きの方なら 知る人ぞ知るメニューです。 「外はサクサク、中もっちり」 の秘訣は水の温度にあり。 小麦粉と水の温度による仕上がりの違い についてお教えします。 サクサクに仕上げるために、 パイでいうところのバターに当たる、 「油酥（ヨゥスー）」も手作りします。 お好きなスパイスを加えれば、 あなたオリジナルの 台湾ネギパイが出来上がります。 また、層を作るためにクルクルと巻きます。 そのまま食べてもいいですが、 おススメはこちらのアレンジ！ 卵とハムとチーズ。 朝ごはんやブランチにピッタです。 冷凍もできるので、いつでも好きな時に 台湾気分を楽しむことができますよ♪ ■クリアスープビーフン ダシが効いたスープが染みわたる、 朝ごはんにおススメしたい一杯 10分であっという間に完成！ 迪化街という問屋街を抜けたところにある、 ローカルなお店「民楽旗魚米粉湯」。 「旗魚」はカジキのことで、 カジキのダシが効いた スープビーフンが看板料理。 今回の台湾旅の中で。 一番のお気に入りがこちらの 「スープビーフン」です。 再現したいけれど、 スーパーで「カジキ」が見つからない…。 食感を思い出し、 皆さんが手に入る“アレ”で代用してみたら、 「あら、いいじゃん！」 そして、旨味を足すために ある乾物も使いました。 自分で作っておきながら、 なかなかいい出来だなと思います笑 お鍋一つでOK。 短時間でできるので、忙しい朝にもピッタリです。 ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。