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【リクエストに対応!】レシピ&動画レッスン(講師による個別フォロー付き)46■ビャンビャン麺
5,500円
※こちらはダウンロード商品です
46.biangbiangmian.pdf
676KB
レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。
・難易度:★★☆☆☆
・「醤油糀」「甘糀」使用
スペシャルメニュー
■ビャンビャン麺
■たれ(赤・白)
■甘糀マンゴーシャーベット
▶︎ビャンビャン麺(赤)
本格唐辛子ダレ~油泼辣子~
辛いもの好きのあなたに
ニンニクやネギ、唐辛子に熱々の油を
ジュッとかけて作る
香味野菜が香り高く、
酸っぱ辛いパンチのあるタレ
をかけていただきます!
陝西省の8つの不思議の中に
こんな記載が!
「油泼辣子一道菜」
熱い油をかけて食べる唐辛子は
一品料理に等しく麺やご飯にかけて食べる
陝西省本場の「油泼辣子」
を再現しました!
日本の中華料理では辛さ
パンチが物足りない!
と感じている方は
こちらの「赤」がおススメです。
▶︎ビャンビャン麺(白)
まろやかゴマダレ~芝麻酱~
辛いものが苦手なあなたに
ゴマが香るまろやかでコクのあるタレ
酸味もあるので食べ飽きません!
混ぜるだけでできちゃうのがポイント!
※混ぜるだけなのでpdfのみです。
(動画なし)
辛いものが苦手な方、
優しい味が好みの方は
こちらの「白」がおススメ!
▶︎甘糀マンゴーシャーベット
お口直しにどうぞ
砂糖不使用。
ビニール袋ひとつで
あっという間に
できちゃう時短デザート。
※混ぜるだけなのでpdfのみです。
(動画なし)
▶︎中華料理のニュートレンド!?
「ビャンビャン麺」は
幅広のモチモチとした麺が特徴の中国料理。
2020年4月には「〇〇〇イレブン」から
一部の地域で発売され話題になり、品切れに!
2021年3月には中華ファミリーレストランの
「バー〇ヤン」の新メニューとして登場!
2021年6月、コーヒーや世界の食材等を販売
する「カ〇ディ」にも登場しましたが、
品切れが続いてるとか…
そう!つまり!
今話題の中華料理なのです!
▶︎中国のどこの地域の料理?
ビャンビャン麺の発祥の地は
中国 陝西省(せんせいしょう)
省都は西安、昔は長安
有名な観光スポットは兵馬俑(へいばよう)
歴史の教科書で見たことありませんか?
シルクロードの起点とされていて
麺や餃子など"粉モノ"が豊富な地域
陝西省独特の文化や習慣を表す
「陝西八大怪」(陝西省の8つの不思議)の中に
「面条像裤带」
麺はまるでベルトのような太い麺を好んで食べる
という記載があり、
これが「ビャンビャン麺」なのです!
▶︎麺作りが最高にオモシロい!
ビャンビャンの音は
👉平たいことを意味す「扁扁」が
訛ったものだったり
👉麺を打つ音だったり
👉売る時の台をたたく音だったり
諸説あるようですが確定は
していないようです。
このビャンビャン麺は、
コンビニやお店で買わなくったって
ファミリーレストランに行く必要もなし!
なんと!
自分で作れちゃうんです!
特に麺を伸ばす作業が
最高にオモシロい!
ビヨーンビヨーンと麺を伸ばします♪
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▶レシピと動画URLについて
お支払い確定後、自動的に配布されます。
動画にはパスワードを入力してご覧ください。
現在は動画視聴の期限は設けておりません。
できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、
都合により見られなくなることもありますので
ご了承ください。
▶ご質問とご回答
レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント
にてお受けしています。(ご購入日より2ヶ月)
48時間以内にご回答させていただきます。
▶発酵調味料使用時の注意点
3種類の発酵調味料を使用します。
塩糀、醤油糀、甘糀(米麹で作った甘酒)
使うものによって(市販の商品、手作りに関わらず)
味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。
・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。
(市販のものは13%のものが多いです。)
・甘糀は市販のものを使う場合は、
米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを
選んでください。ドリンクとして飲める
ストレートタイプのものではありません。
ご参考【甘酒には2種類ある】
https://youtu.be/25ICd3bhKWY
※商用利用不可です。
ご家庭でお楽しみ下さい。
レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は
固く禁じます。
これに反する行為を行った場合には、
関係法令に基づき、民事、刑事を問わず
法的責任を負うことがあります。
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