レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★☆☆☆☆ ・「酒粕」「塩糀」使用 ■酒粕を使った柔らか黒酢酢豚 ■サーモンときゅうりの 木姜油（ムージァンユ）和え のレシピ動画です。 ■酒粕を使った柔らか黒酢酢豚 揚げない！ 硬いなんて言わせない！ 中国黒酢のコクと香りがたまらない！ 40代以上の女性が嬉しい酢豚です。 お肉の選び方がポイント。 酒粕効果で40代以上の 女性にとって嬉しい 脂っこくない柔らかな酢豚です。 いいのか悪いのか 酒粕は全然感じません笑 塩糀ではなく、酒粕で付けこみをするので、 揚げ焼きしてもお肉が黒くなる心配もありません。 中国の黒酢は日本の黒酢に比べると、 酸味が少なく、コク深いです。 とはいえ、お酢をたっぷりめに使うので、 まろやかに仕上げるコツもお伝えします。 甘酸っぱい餡で、ご飯が進む酢豚。 白＝玉ねぎ、赤＝パプリカ、緑＝ピーマンで クリスマスカラーに仕上げました！ ■サーモンときゅうりの 木姜油（ムージァンユ）和え サーモンに「木姜油（ムージァンユ）」 をまとわせれば、香りはもちろん、 サーモンにツヤを与え、 乾燥を防ぐことができます。 パーティーにもピッタリですね。 胡椒の代わりに花椒を使えば、 いつもとちょっと違うテイストに。 とにかく香りがいい！ 塩糀とも相性がいいオイルです。 〈生徒様からの感想〉 ・あまりの美味しさに独り占め ⁡ ・まろやかな酸味の出し方マスターしました！ 　しばらくは酒粕にハマります！ ーーーーーーーーーーーーーーーー ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。