レシピと動画で学ぶお料理レッスンです。 ・難易度：★★☆☆☆ ・「酒粕」「塩糀」「醤油糀」使用 ■酒粕ローストX(エックス) ■酒粕エビチリ ■蕪の酒粕豆乳ポタージュ のレシピ動画です。 ■酒粕ローストX(エックス) 肉にも、ソースにも酒粕を 牛肉でも豚肉でもなんでもという意味で 「X（エックス）」としました。 仕上げはせいろまたは蒸し器を使い、 初心者さんでも絶妙な火入れができます。 花椒（ホァジャオ）という中国山椒を 黒胡椒の代わりに使いました。 ソースにも酒粕を使いコクをだしました。 チャイニーズテイストなロースX＆ソースを お楽しみください。 ■酒粕エビチリ 酒粕でコクを、卵で優しさを エビチリは「干焼蝦仁」という料理を 日本人向けにアレンジされたものです。 中国のエビチリは酒醸（ジゥニャン）という 「もち米」で作る甘糀に似た調味料を 使用します。今回酒粕で代用しました。 酒粕を使うとエビチリにグッと深みが出ます。 卵と合わせるとさらにまろやかに。 ぷりぷりに仕上げる方法もお伝えします。 ワンランク上のエビチリを作りましょう。 ■蕪の酒粕豆乳ポタージュ 素材の味を存分に味わって 旬の蕪（カブ）と酒粕を合わせて、 雪をイメージして真っ白なスープに 仕立てました。 ホタテの水煮を加えることで旨味をプラス。 酒粕を入れるとよりクリーミーになります。 飲み終わった後は、手足の先まで ぽっかぽかになりますよ。 冬にぜひお試しください。 ーーーーーーーーーーーーーーーー ▶レシピと動画URLについて 　お支払い確定後、自動的に配布されます。 　動画にはパスワードを入力してご覧ください。 　現在は動画視聴の期限は設けておりません。 できるだけ長くご視聴いただく方向ですが、 　都合により見られなくなることもありますので 　ご了承ください。 ▶ご質問とご回答 　レッスン内容についてのご質問はLINE公式アカウント 　にてお受けしています。（ご購入日より2ヶ月） 　48時間以内にご回答させていただきます。 ▶発酵調味料使用時の注意点 　3種類の発酵調味料を使用します。 　塩糀、醤油糀、甘糀（米麹で作った甘酒） 　使うものによって（市販の商品、手作りに関わらず） 　味が異なりますので、量を調節してご使用下さい。　 　・本レシピで使用する塩糀の塩分濃度は9%です。 　　（市販のものは13%のものが多いです。） 　・甘糀は市販のものを使う場合は、 　　米麹で作った甘酒かつ、濃縮タイプのものを 　　選んでください。ドリンクとして飲める 　　ストレートタイプのものではありません。 　 　　ご参考【甘酒には2種類ある】 　　https://youtu.be/25ICd3bhKWY ※商用利用不可です。 　ご家庭でお楽しみ下さい。 　レシピの転載や転用、お仕事でのご利用は 　固く禁じます。 　これに反する行為を行った場合には、 　関係法令に基づき、民事、刑事を問わず 　法的責任を負うことがあります。